每年清明節，平和縣家家戶戶包艾草粿，并把它作為祭祀先祖、寄托哀思的祭品。

　　清明前，走在平和鄉村，一股濃烈的艾草香氣撲面而來。4月1日，筆者造訪平和縣西林村村民林春珍的家，正趕上他們家人正忙著包艾草粿。

　　林春珍告訴筆者，艾草粿，在閩南俗話中也叫“草仔粿”，其制作工藝比較繁瑣，需要提前一個月采摘艾草的嫩葉，用清水浸泡一周，經過燙熟后連同糯米一起放入石樁搗成泥，再包入綠豆、花生等餡料，邊緣掐攏，揉成圓形，然后用粽葉包裹成長方形狀，放進蒸籠蒸熟，即可食用。

　　據悉，艾草具有祛濕、散寒等功效，因此成為市場上熱銷的生態綠色美食。家住市尾市場的李玉祥長期經營艾草粿生意。“從清明節前一個月就開始制作艾草粿，銷往漳州、廈門等地，有時一天下來能賣上100斤左右，一斤可以賣到15元。”李玉祥高興地說。 (賴思臻文/圖)