調查

不少餐企包間　要求“最低消費”

3月24日上午，記者隨機調查了市區10余家餐飲酒店，發現不少餐館包間設“門檻”。

市區領SHOW天地德記樓的服務員告訴記者，選擇包間需要保底消費500元；附近贛湘樓服務員也表示，包間最低消費需要500元，如果在大廳圓桌就餐，則無需保底消費。市區田安路食為記的服務員表示，選擇包間需要最低消費488元。記者詢問：“難道沒有保底消費就不能在包間就餐？最近不是明確包間不得設最低消費額嗎？”該服務員說，這是他們餐廳的規定。位于田安路的起點時尚餐飲使用包間同樣需要包廂費，并且不同包間的費用不同，分別有380元和480元兩種。市區刺桐南路的黃岐避風塘則表示，10人包間不需要保底消費，個別包間則需要。

市區徽皇私房菜、東南海鮮館、湖美大酒店、豐澤大酒店、鉆石大酒店則都表示無需保底消費。

店方

設“最低消費”有經營苦衷

對于消費者“一邊倒”的指責，幾位店主表示他們也有苦衷。市區泉秀街某飯店負責人告訴記者，沒有了消費限制，一個可以坐10人的大包間常常被三四個人占據，店方還不能拒絕。他給記者算了一筆賬，一個包間中午或者晚上一般只能接待一次客人，水電費、服務費、飯菜成本費、有線電視費等都是很大的開支，如果消費者只花了200元，那這桌是要賠錢的。

一位業內人士分析，中高端餐飲設置“包間最低消費”主要還是出于成本考慮。他表示，餐飲業的包間和大堂最大區別有兩個：人均占用面積和人均就餐時間不同，這導致餐飲企業提供的包間服務比大堂服務成本高。他舉例，一個包間內擺放10人餐位的大桌，以及休閑空間、提供有線電視等，人均占地面積可能要1－2平方米，甚至更多；而大堂內擺放方桌或小圓桌坐4-6人，人均占地面積可能只有0.5平方米。另一方面，大堂內就餐平均時間較短，中餐或晚餐至少能“翻堂”一兩次；而包間內就餐的，通常是家庭歡聚、商務宴請等，就餐時間較長，一個時段只能接待一桌客人。相對而言，包間的成本就大大提高了。