日前，農業部部長韓長賦在答記者問時用“不能過于樂觀”來形容食品安全問題，引起一些網友“拍磚”，認為這有推卸責任之嫌。

其實，在“瘦肉精”“地溝油”“染色饅頭”“毒豆芽”等食品安全問題層出不窮的事實面前，如果他還信誓旦旦地說“請大家不要擔心”，恐怕才是真的言不由衷，會引起更大質疑。

羅馬不是一天建成的，中國食品安全問題的解決也不會一蹴而就。“要不是揭露食品制造黑幕的小說《屠場》問世，哪有美國食品安全守護神FDA？”在我國，理順食品行業產業鏈條和監管體系，是最近幾年才有的新進展。目前監管體系仍不完善，食品安全問題個案多發，食品安全形勢確實“不能過于樂觀”。

有問題不可怕，怕就怕遮遮掩掩，沒有解決問題的態度和勇氣。今年政府工作報告明確提出，用最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，堅決治理餐桌上的污染，切實保障“舌尖上的安全”。“三個最嚴”預示著下一步將重典治亂，表達了政府為老百姓能吃得放心“保駕護航”的決心和重視。

如果說“三個最嚴”的態度是基本要求，那么對現實問題的“坦白從寬”則更顯示誠意。對發現的問題不遮掩、不回避，才有助于紓解人們心中的焦慮；對監管環節沒有縫隙，不留死角，借鑒國外抽查暗訪的“神秘顧客制度”，才能為老百姓畫一張“食品安全警示地圖”；對處罰、問責毫不留情，公開失信者不良記錄，讓他們在群眾的“火眼金睛”下無處可逃，才能讓問題食品制造者成為“過街老鼠”。

直面問題是解決問題的前提。和食品安全有關的每個環節都人命關天，容不得半點摻假，容不得玩半點“虛的”。期待著，老百姓的“米袋子”“菜籃子”等“舌尖上的安全”能夠在“三個最嚴”下得到“貼身”保護。

摘編自新華社3月7日電

文/張文靜 趙琬微