好愿：金橘糖寓意吉祥 碗糕發(fā)糕催發(fā)財(cái)

吃完年夜飯看春晚，手邊往往少不了幾樣甜點(diǎn)。剛吃了大餐，滿腹油膩，不妨嚼幾顆永春金橘糖。它雖經(jīng)過(guò)白糖熬煮，表層包裹著一層糖，吃起來(lái)卻甜而不膩。與金橘糖一樣，安溪柿餅的原料亦是果子。柿餅霜白肉紅、透明無(wú)核、甘甜爽口，還有潤(rùn)肺化痰等功效，老少咸宜。

春節(jié)甜點(diǎn)的名字，必然得帶點(diǎn)喜氣。除了“橘”音近“吉”，永春“榜舍龜”也蘊(yùn)含著祈禱延年益壽的深意。龜由于壽命極長(zhǎng)，有龜年鶴壽之語(yǔ)。據(jù)說(shuō)，很早以前，閩南一帶在給長(zhǎng)者做生日、祝長(zhǎng)壽時(shí)，都要備有一種糯米做的食品，以祈延年益壽。此外，能夠“開(kāi)懷大笑”的碗糕、發(fā)糕等，亦包含與“發(fā)”有關(guān)的美好之意。

其實(shí)仔細(xì)一琢磨，閩南傳統(tǒng)甜點(diǎn)里，許多美味都由糯米做原料，如榜舍龜、石獅甜粿和南安英都麻糍。甜粿玉潤(rùn)晶瑩，Q而光滑；久煮不糊，炒而不粘。麻糍色澤鮮白、滑韌透明，擺滿案板猶如一顆顆白色的棋子。

香甜：花生麻粩酥脆 油酥炸似元寶

閩南人對(duì)花生似乎有種特殊的情結(jié)，因此許多小吃里都有花生的蹤影。傳統(tǒng)的永春麻粩有三層不同的味道，最內(nèi)層白色蓬松的部分叫做果干，中層為糖衣，外層若是裹上香噴噴的花生，就稱為花生酪。吃一口麻粩，酥脆松軟且不粘牙，花生香氣縈繞齒間，久久不散。

三層味道的麻粩普通市民做不來(lái)，但做油酥炸，是不少惠安人童年的回憶。“小時(shí)候每到過(guò)年，都和奶奶一起做油酥炸。它個(gè)頭不大，外觀形似月牙，炸熟后遠(yuǎn)看就像一個(gè)個(gè)亮堂堂的金元寶。”今年26歲的陳小姐說(shuō)，只需兩口，她就能吃掉一個(gè)。飽滿的花生餡料讓人滿口香甜，層層疊疊的外皮酥脆可口。晉江花包也常常在喜慶之時(shí)出現(xiàn)，其以花生碎、冬瓜糖、芝麻和白糖為主，聞起來(lái)十分香甜。