做好的米時(shí)

　　東南網(wǎng)12月19日訊（海峽都市報(bào)欄目主持 呂蘊(yùn)嵐 關(guān)銘榮）再過(guò)3天就是“冬至”節(jié)氣，福州民間素有“冬至大如年”的說(shuō)法。這幾天，各處酒樓和傳統(tǒng)小吃店也紛紛開(kāi)始供應(yīng)時(shí)令美食“米時(shí)”。主持人發(fā)現(xiàn)，不少顧客在買(mǎi)“米時(shí)”時(shí)會(huì)說(shuō)買(mǎi)“糍粑”，實(shí)際上“米時(shí)”（福州方言發(fā)音為“細(xì)”）與糍粑并非同種食物。

　　米時(shí)比糍粑更有內(nèi)涵

　　老福州人買(mǎi)“米時(shí)”，喜歡用方言稱(chēng)作“撥隆細(xì)”，意為“打滾”，指圓子在黃豆粉蘸料中“打滾”這個(gè)動(dòng)作。因?yàn)閳A子本身是沒(méi)有什么味道的，蘸黃豆粉調(diào)白糖或者紅糖是必不可少的過(guò)程。

　　由于不熟悉發(fā)音，許多人買(mǎi)“米時(shí)”時(shí)就喊買(mǎi)“糍粑”。熱衷于研究民俗的福州民間藝術(shù)家協(xié)會(huì)會(huì)員石承水先生介紹說(shuō)，糍粑也是用糯米做成的，外形和“米時(shí)”相似，口感也差不多，但做法和內(nèi)涵大有不同。“米時(shí)”是用生糯米磨漿制成，糍粑則是用熟糯米放到石槽里搗成糊狀后制作而成，顆粒略粗，在閩北一帶較為流行。

　　福州冬至合家“搓米時(shí)”配有唱童謠、擺福橘等豐富的民俗活動(dòng)。豐富的民俗內(nèi)涵也讓福州的“米時(shí)”有別于糍粑等其他地區(qū)的冬至食品。

做米時(shí)很簡(jiǎn)單，把糯米粉搓成球狀，煮熟就可以醮豆粉吃了

　　半成品熱賣(mài)回歸傳統(tǒng)“搓米時(shí)”

　　無(wú)論是說(shuō)買(mǎi)“撥隆細(xì)”，還是說(shuō)買(mǎi)糍粑，這幾天，拿到手的都是同一種食物。主持人走訪(fǎng)臺(tái)江老藥洲、上下杭、鼓樓區(qū)南后街一帶，發(fā)現(xiàn)眾多傳統(tǒng)元宵店、點(diǎn)心店都有供應(yīng)“米時(shí)”。南后街邊上一家元宵店老板告訴主持人，原本都是老年人來(lái)買(mǎi)“米時(shí)”，這幾天倒是有不少年輕人來(lái)買(mǎi)“米時(shí)”的半成品原料，讓他們很意外。

　　來(lái)店里買(mǎi)“米時(shí)”半成品原料和黃豆粉蘸料的朱小姐對(duì)主持人說(shuō)，她在微博上看到“福州冬至米時(shí)DIY教程”，圖文并茂，非常詳盡，便打算買(mǎi)原料，在冬至當(dāng)天和父母一起“搓米時(shí)”，也算回歸傳統(tǒng)。網(wǎng)友“我不愛(ài)吃糖”說(shuō)，一家人按照民俗，擺起福橘，唱著童謠，一起“搓米時(shí)”，這樣的冬至夜晚實(shí)在是又溫暖又富有詩(shī)意。

　　家常米時(shí)做法

　　材料：

　　干黃豆100克糯米粉220克砂糖適量做法：

　　1.黃豆提前洗凈并且晾干后入鍋內(nèi)用小火炒至熟。

　　2.放入料理機(jī)中磨成帶顆粒的粉狀。

　　3.重新放入鍋內(nèi)再次小火香焙（這之前過(guò)程都不要放油的哦），根據(jù)自己口味加入適量的砂糖混合均勻待用。

　　4.糯米粉加入適量的水揉成耳垂般柔軟程度松弛15分鐘。

　　5.根據(jù)自己的喜好搓成圓，入開(kāi)水鍋內(nèi)煮熟（這中間可以添次冷水以幫助圓子內(nèi)外都煮透）。

　　6.撈起，趁熱放入打好的黃豆粉中包裹后即可食用。

　　福州冬至“搓米時(shí)”源于“孝子尋獸母”傳說(shuō)