廈港街道老人歡樂包湯圓。（資料圖）記者 常海軍 攝

冬至，在我國是一個非常重要的節氣，也可以說是一個重要的節日，俗稱“冬節”、“長至節”、“亞歲”等，一些地方還有“冬至大如年”的說法。那么，各地的冬至風俗有什么差異，家鄉冬至的“味道”還記得多少呢？

本報采訪了多位在廈門的外地人，當他們聊起記憶中的冬至風俗時，充滿回味和笑語。周日恰逢冬至，何不一家人包一鍋“溫暖牌”湯圓？

海西晨報記者 陳淑君

今年的12月22日是冬至。冬至俗稱“冬節”，是中國農歷中一個重要的節氣。冬至是陰極之至、陽氣始至，在此之后又有小寒、大寒和數九接踵而至，預示著一年中最寒冷的日子即將到來。那么冬至期間各地飲食風俗有哪些呢？

長春

吃餃子

想念和媽媽包餃子的日子

“誰說冬至就要吃湯圓？我家就吃餃子不吃湯圓。”昨日，市民賈女士打進本報熱線如是說。賈女士是東北人，每到冬至，一家人就圍在一起包餃子吃。兒時冬至的情景，如今回憶起來依然讓她倍感溫馨。“包的餡很常見，就是蘿卜豬肉、韭菜豆腐、白菜豬肉……不過媽媽說了，外面的不好吃，自己家包的才好吃。記得每次都是我搟皮，媽媽包餃子，那時候家家都有大案板，都包餃子。”賈女士說，可惜如今到了廈門，家中也不常包餃子了，而是直接買現成的了。“案板都沒有，餃子怎么包?”不過，賈女士決定，今年冬至，她要在家里包餃子。

山東

喝南瓜粥

與花生一起熬很甜

記憶中的很多節日，都與美食有關。來自山東的朱女士說，她最懷念的是家中的南瓜粥。每到冬至，家里都會熬一大鍋熱騰騰的南瓜粥。“長長大大的南瓜，切片和花生一起熬粥，很甜。”朱女士說，更早的時候，這南瓜粥不是冬至那天吃，而是大年初一吃的。冬至那天，把南瓜切片，串起來，掛在臭椿樹上。樹上還會掛上棉花稈。這南瓜要一直掛到大年初一，再取下來做湯。棉花稈用來做柴火，就不容易凍手。老人說，大年初一吃了冬至掛在臭椿樹上的南瓜，整年身體會健康，哮喘、咳嗽都不會得了。

臺灣

中藥進補

跟父親一起為街坊抓補藥

來自臺灣彰化的林坤岳先生，他記憶中的冬至，是抓不完的中藥材。林先生是祖傳的中醫世家，小時候每到冬至，他就要跟父親一起，為無數上門的街坊抓補藥：十全大補湯、四物湯……林先生說，冬至進補是習俗。此外，家中還會用湯圓祭拜祖先，以示不忘老祖宗。糯米碾好，用長板凳去壓，把水擠出來，再慢慢搓……冬至節吃湯圓祭祖，在臺灣一直世代相傳，以示不忘自己的“根”。

新疆

做清蒸羊肉湯

一碗下肚全身暖乎乎

在來自新疆的姜先生印象中，冬至是飄著羊肉香的。在當地，冬至時家家戶戶做清蒸羊肉湯。冬天的新疆，常常漫天大雪。烤羊肉會煙熏，所以大都改成喝羊肉湯。鮮羊肉里加入各種大料，鐵打不動的是必須加胡蘿卜和洋蔥。“一碗下肚，全身都暖乎乎的。”

潮汕

吃甜丸祭祖先

肉雞魚上祠堂祭拜

在潮汕，冬至稱“小過年”，是民間一個大節日。在這一天老百姓要備足豬肉、雞、魚等三牲和果品，上祠堂祭拜祖先，然后家人圍桌共餐。在沿海地區，則要在漁民出海捕魚之前祭拜祖先，為漁民祈福，求神明和祖先保佑出海平安歸來。

潮汕有“吃了冬節圓多一歲”之說，其中“冬節圓”就是湯圓，在潮汕地區又叫甜丸，在冬至這一天吃甜丸的習俗幾乎普及整個潮汕地區。在很久以前，這些甜丸不僅是用來吃，人們還將甜丸貼在自家的門頂、屋梁之上，一來是這甜丸圓圓的，預示明年豐收、全家團圓，二來是為了答謝老鼠給農民送來五谷種子。如今人們也不再貼甜丸，不過冬至節吃湯圓的習俗依舊流傳至今。

寧夏

冬至吃“頭腦”

做好給近鄰端一碗

冬至銀川要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川人還給羊肉粉湯起了個特別的名字———“頭腦”。羊肉粉湯由蘑菇和羊肉烹飪而成，佐以鹽、姜、蔥、蒜、辣椒、醬油等調料，湯滾開后放進切好的粉塊、泡好的粉條，再加入韭黃、蒜苗、香菜，這樣一鍋五顏六色的羊肉粉湯就做好了，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。粉湯餃子做好后先盛一碗供起來，還要給近鄰端上一碗。羊肉粉湯餃子做法獨特，味道香辣可口，現在已成為銀川的一道特色小吃，流傳至今。

浙江

紅豆糯米飯

相傳能防災避疫鬼

在浙江，冬至之夜有全家歡聚一堂共吃紅豆糯米飯的習俗。相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續殘害百姓。不過，這個疫鬼最怕紅豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃紅豆糯米飯來驅避疫鬼，防災祛病。

專家話湯圓

湯圓雖好，不要貪吃哦專家：老人、小孩、大病初愈者少吃為佳

同仁堂國醫館館長、來自臺灣的林坤岳博士介紹，湯圓雖好，但吃多了也會吃出病。因為糯米不易消化。老人、小孩、大病初愈者，湯圓少吃為佳。林坤岳說，體重過重或高脂血癥、高血壓、糖尿病患者，都不宜過量攝取。對于痛風病患者，高油脂的食物會影響尿酸的排泄，增加痛風病發生的可能。四顆芝麻湯圓的熱量相當于一碗飯的熱量，而無餡小湯圓大約四十顆才等于一碗飯的熱量，因此可以吃無餡湯圓減少熱量攝取，或是以快步走一小時等運動方式消耗這些熱量。林博士提醒市民，在冬至進食湯圓時應細嚼慢咽。每次進食量不宜過多，不宜餐餐連續進食湯圓。不要食用過燙的湯圓，以防口舌燙傷。

（記者 陳淑君）