泡好的大米放在木桶中蒸50多分鐘

遇到重大節日一天賣兩千斤

制作白粿最怕就是燙，蒸出后的大米溫度高達90℃，戴漢權只能手沾點涼水，然后捏白粿條，時間一久，手上已經長出厚厚的繭。為了不讓白粿黏住，他直接拿手當刀將白粿條“切”成一段段，用模具印出各種吉祥的圖案。

成品白粿散著溫溫的熱氣，許多村民上門購買。記者品嘗了一塊，很有彈性，而且不黏牙。戴漢權說，白粿已經成了送禮的好選擇，更是拜佛供桌上不可或缺之物。“一到年關、清明或國慶等節日，一天可以賣出2000多斤。”每天凌晨4點左右，城里的飯店都來收購。

據了解，今年60歲的戴漢權，20歲時從父親手上接手家族傳統的白粿制作工藝。戴漢權說，兒子也正在學習制作白粿，即將成為自己的接班人。昨日是莆田傳統的“做牙”日，不少市民購買白粿祭拜，戴氏一天內就賣出了700多斤白粿。