2001年，時任福建省長習近平率先倡導“餐桌污染”治理、建設“食品放心工程”。此后，食品安全工作年年被列入省委省政府為民辦實事項目——

豬、雞鴨、蔬菜……都有“安全帽”

東南網11月11日報道（福建日報記者　林蔚　通訊員　毛晨熙）

11月4日，福清漁溪嶼興禽畜場。進入豬舍需要經過洗浴、更衣、消毒等多重程序，工作人員建議我們就從監控視頻中看看生豬，“這是為了確保養殖環境的衛生達標”。

視頻里，一頭頭系著耳標的“二師兄”飽餐過后，正在干凈整潔的豬舍里搖頭晃腦，仿佛愜意地哼著小曲。禽畜場負責人莊金椿說，生豬頭上的耳標，是肉品可追溯系統的關鍵所在。這里的生豬15%供應福清本地、85%供應其他地區，無論銷往哪里，只要在電腦上將耳標上的號碼輸入可追溯系統中，就可以查詢生豬產地、健康狀況等一系列信息。

福清一直以來是福州生豬養殖的第一大縣（市），嶼興則是福清最大的生豬基地，養豬場占地230畝，年出欄生豬6萬頭。2003年，該養殖場在全省率先建設肉品可追溯系統。回憶起這個過程，莊金椿記憶猶新、感慨萬千。

2001年，時任福建省長習近平率先倡導“餐桌污染”治理、建設“食品放心工程”，得到老百姓廣泛稱贊。就此項工作，習近平在一年內多次作出批示。治理“餐桌污染”當年被列入為民辦實事項目。省長親自掛帥，建立了協調領導機構，省直21個部門組成聯席會議，全面實行了市長負責制和部門責任制。

“正是在省委省政府的大力推動下，2003年我們建立了相對先進、完備的追溯系統；2006年開始推豬肉進超市，全面實施可追溯機制。”莊金椿說，“此后每年都在改進完善可追溯系統，并達到國家農業部對無公害食品的各項要求。”

現在，嶼興禽畜場的生豬每年都要接受農業部抽查，包括尿檢、肉檢等多個項目。莊金椿說，要保證豬肉達到無公害要求，須從源頭的水、飼料和配種抓起。早在2003年，嶼興就花40多萬元，從鎮區牽來自來水管作為豬的飲用水；飼料，購買擁有農業部下發牌照的企業的產品；配種，嚴格按照科學繁育計劃，進行三元配種和五元配種，保證豬肉健康。

“我們的可追溯體系達到的衛生標準和食品安全標準，不比發達國家差！”曾去過美國、澳大利亞、荷蘭等國考察養豬場的莊金椿拍著胸脯自豪地說。他表示，總書記多次強調，要確保居民食用安全衛生食品。他們會牢記總書記的要求，堅持把好無公害關，給他們生產的禽畜戴上防止被污染的“安全帽”。

“伙計，現在還有病死豬肉嗎？”“沒人買，早沒啰。”福清市食品安全委員會負責人告訴我們，這兩句對話，是他們在暗訪屠宰場時聽到的。

據介紹，今年，福清市政府印發了《福清市食品安全案件查處流程》、《完善食品安全舉報首接負責制的通知》等文件，建章立制，還在基層村居設立食品安全監督員崗位，嚴格監管食品生產、流通消費的各個環節。今年初以來，福清市共抽檢生豬瘦肉精（鹽酸克侖特羅）14728件、萊克多巴胺14728件、沙丁胺醇5959件，合格率100%。

我省認真貫徹落實總書記講話精神，總書記在福建工作時推出的創新舉措也一直延續下來。治理“餐桌污染”、建設“食品放心工程”，自2001年起，每年都被納入省委省政府為民辦實事項目。五大戰役開展后，這項工作又被納入民生工程戰役。在一整套完善的食品安全工作機制和責任追究制的保障下，不僅是“放心豬肉”，還有“放心蔬菜”“放心海鮮”“放心禽肉”等“放心食品”進入千家萬戶。

至今年初，我省已建設省、市級可追溯體系示范企業近1000家，累計建立食品經營主體數據21.2萬條，采集流通環節食品進銷貨臺賬數據2.16億條，食品索證索票資料信息數據129.61萬條，初步實現了“流向可追、來源可溯、質量可靠”。

■記者體會

食品安全重于泰山

“食品安全重于泰山”，采訪中，莊金椿反復提到這句話。記者感到，說這話時，他的身份不再是一個企業家，而只是一個普通老百姓。

民以食為天，食品安全無疑是民生福祉中最基本也最重要的一環。建設“食品放心工程”深得民心，所以　自2001年推出起，就深得群眾擁護。在基層采訪，記者深刻體會到黨和政府心系百姓餐桌，認真推進食品安全工作。

還老百姓一張“無污染”的餐桌，是一項必須長期堅持、持續完善的工作。對此，省委省政府態度堅決。我省的食品監管技術和執法裝備建設在不斷改進，安全風險防范關口堅持前移、下沉，食品安全的法治秩序得到有力維護。只要堅持不懈，無公害食品將充盈百姓的餐桌。