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當前，龍巖市多家星級酒店根據就餐人數為客人訂制菜單。四星級酒店閩西賓館就有自己的一套做法：首先，按人均1斤食物考慮采購量；其次，建議客人將菜肴道數控制在十道內；再者，實行葷素結合，倡導健康飲食。武平縣一家星級酒店，把推行排菜制作為響應行動的重要措施之一。所謂排菜制，就是建議客人優先選擇酒店統一安排的菜肴，以避免不必要的浪費。該酒店一名服務員告訴我們，前幾天，一位當地有錢人劉姓客人打電話給該酒店，要求點菜消費，安排2000元標準的桌席，前臺服務員接悉后，建議他由酒店統一安排“九菜二湯”，標準是一桌1200元，如果到時真的感覺不太夠吃，再臨時加點菜肴。劉姓客人聽后欣然同意，并大贊該酒店人性化服務好，為客人著想多，是值得多來消費的好地方。據悉，今年以來，該酒店推行的排菜制，為顧客節省約30%的菜金，深受廣大消費者的好評。此外，該酒店還專門采購了打包盒、打包袋，并派服務員協助客人打包，1名服務員負責3桌打包工作，鼓勵客人多打包，不浪費。龍巖市交通運輸局機關食堂主動公示“五項承諾”，主動提供營養菜單，明示菜品分量，合理搭配菜品，切實做到公開承諾、溫馨提示，合理點菜、講究營養，免費打包和規范管理、帶頭示范。

與此同時，不少餐飲企業適時推出讓客人吃得經濟實惠的就餐方案，最普遍的是自助餐，各取所需，吃多少拿多少，同時推出簡餐，也就是沒有高檔菜，但有地方特色家常菜，讓外來客們享用最地道的傳統美食，讓節儉之風文明之風常年在巖城吹拂！