猜拳石上的“燒酒詩(shī)”(彩云/攝)

老泉州人大多聽(tīng)過(guò)“拳頭、燒酒、曲”，這指的是古代泉州人的三大娛樂(lè)方式，即南少林武術(shù)、猜拳飲酒、聽(tīng)弦管南音。

令人欣慰的是，如今泉州古人的三大娛樂(lè)皆入選“非遺”，加以保護(hù)：泉州南音是“世界非遺”，南少林武術(shù)是“國(guó)家級(jí)非遺”，泉州劃拳作為閩南酒文化最具象征的代表，入選鯉城區(qū)第五批區(qū)級(jí)非遺名單。

□早報(bào)記者 張素萍

【歷史】

新石器時(shí)代遺址 發(fā)現(xiàn)陶質(zhì)酒具

最早是誰(shuí)發(fā)明了劃酒拳，誰(shuí)也說(shuō)不清，但僅文字記載就可追溯至漢朝，那時(shí)叫“手勢(shì)令”，五指叫五峰，每個(gè)指頭與手掌節(jié)都有各自的叫法；唐朝劃拳改稱為“拇戰(zhàn)”，許多史書(shū)均有相關(guān)描述。

有酒才能劃酒拳，那么泉州酒文化最早可追溯至何時(shí)？考古工作者在南安、永春等地的新石器時(shí)代遺址中發(fā)現(xiàn)罐、壺、甕、杯等陶質(zhì)酒具；在兩晉至南朝的墓中，南安豐州、晉江池店一帶就有雞首壺、帶系罐、碗等盛酒器的存在，還有溫酒器鐎斗等。

清道光《晉江縣志》記載：“晉人常飲，惟醇酒，即宋之醇酬及今老醞。其用酒糟蒸造者，為燒酒；用白曲蒸造者，為甜酒；取白甜酒和燒酒煮成者，為蜜林檎，然皆少。今用番薯造酒，糯米浸甜自佳。”不論是考古發(fā)現(xiàn)還是史料記載，均表明泉州酒文化悠久，或有千百年歷史。

此外，據(jù)考證，宋元時(shí)期酒具生產(chǎn)出現(xiàn)高峰期，且器型豐富、品類(lèi)繁多，作為酒注的執(zhí)壺在德化、晉江、南安、安溪窯大量發(fā)現(xiàn)。

泉州曾有“燒酒巷” 70年前擺酒擂臺(tái)

酒文化一度在泉州非常興盛，時(shí)至今日，老人們依然記得泉州曾有一條與酒相關(guān)的巷子，名叫“燒酒巷”。巷子位于市區(qū)軋榜巷北面，此處原本有一處民間釀酒作坊，釀造的好酒美酒名傳四方。這一說(shuō)法也得到泉州文史界的認(rèn)可，他們認(rèn)為泉州市區(qū)莊府巷旁邊，以前確實(shí)有過(guò)燒酒巷。

據(jù)泉州文史界龔書(shū)群先生介紹，早在上世紀(jì)60年代，他就聽(tīng)聞中山路附近住戶描述過(guò)：20世紀(jì)40年代末，酒家開(kāi)始在中山路開(kāi)設(shè)店面。為了推銷(xiāo)自家的產(chǎn)品，商家想方設(shè)法來(lái)招攬顧客，其中比較有趣的就是搭酒擂臺(tái)。

酒擂臺(tái)搭在店門(mén)口，上面坐著擂臺(tái)主，還有兩個(gè)副手，他們既是劃拳高手，又是酒中豪杰。臺(tái)上放著幾甕酒，每甕20斤。按照規(guī)則，什么人都可以上臺(tái)來(lái)挑戰(zhàn)，但是上臺(tái)后要先喝三碗酒（大約一斤），然后與臺(tái)上副手開(kāi)始劃拳，如果“打通關(guān)”，就可以把整甕酒抬走。

400年前清源山 猜拳石上刻猜拳詩(shī)

清源山上有一塊石頭，上有“燒酒詩(shī)”，描述古時(shí)泉州人在山上喝燒酒、猜拳的情景。石頭上題詩(shī)：持酒移肴別一歡，猜拳石上雜流喧。午風(fēng)吹到汗軀爽，卻恨暮鴉催客還。落款是“晉水張啟元題”。

這段“燒酒詩(shī)”字刻，在許添源先生主編的《清源山志》中有相關(guān)記載：“燒酒詩(shī)”刻于“泉窟觀瀑”的一方巖石上，西南向，楷書(shū)。幅60cm×50cm，字徑6.5cm，題款字徑5cm。張啟元，字應(yīng)貞，浙江龍泉人。明嘉靖舉人，任福建分巡漳南道，明隆慶年間（1567～1572年）遷福建僉事。

由此推算，猜拳石已有400多年的歷史了。

【現(xiàn)狀】

有酒還得有拳方能助興

古時(shí)似說(shuō)唱如今節(jié)奏快

泉州劃拳有各種喊法，只要有數(shù)字就行，過(guò)去最有特色的當(dāng)屬“三國(guó)拳”,如單刀赴會(huì)，二嫂過(guò)關(guān)，三戰(zhàn)呂布，四請(qǐng)徐庶，五馬破曹，六出岐山，七擒孟獲，八卦陣圖，九進(jìn)中原，舌（十）戰(zhàn)群儒。古時(shí)劃拳很有說(shuō)唱風(fēng)。

如今，劃拳的節(jié)奏也變得越來(lái)越快。泉州民俗專家表示，以前劃拳融合歌訣風(fēng)格，可以直接喊數(shù)，也可以有節(jié)奏地呼詞，講究音調(diào)、酒令和節(jié)拍等。如今會(huì)劃拳的人雖多，但懂得把傳統(tǒng)拳整套叫出來(lái)的卻較少，有的還結(jié)合其他地區(qū)的特色，加入“哥倆好”之類(lèi)的叫法。

泉州劃拳講規(guī)則

不同地方花樣多

記者從鯉城區(qū)文體旅游局獲悉，去年“泉州劃拳”是以傳統(tǒng)體育、游藝與雜技類(lèi)別，入選鯉城區(qū)第五批區(qū)級(jí)非遺名單。既屬于體育類(lèi)，其中有不少規(guī)則，比如一對(duì)一的叫“單挑”；兩撥叫陣是“分國(guó)”；以一挑眾、戰(zhàn)無(wú)不克的是“打通關(guān)”；看準(zhǔn)了勝利寶座上那人，大家一起上，就是“打擂臺(tái)”，也叫“追勝”；擺上幾杯酒，劃拳爭(zhēng)勝負(fù)，看誰(shuí)先把酒贏光，叫做“搶籌”；再擺幾杯酒，喝完這輪就結(jié)束，稱為“定量”。

泉州各縣（市、區(qū)）還有一些不同的花樣，比如惠安一帶劃拳不準(zhǔn)喊“五”，因?yàn)楹啊拔濉钡膭偎惚容^大。輸拳請(qǐng)別人代飲罰酒，通常第一杯要自己喝。

（本文特別感謝朱彩云提供幫助）