赤水老街就在206省道旁

店

柴火味兒火了赤水炸粿

隨著時間的推移和交通的發展，曾經富庶一時的商貿重鎮已褪去繁華，吊腳樓里的居民，也大多外遷。除了趕圩的日子，老街上已鮮有人聲鼎沸之時。如今說起赤水街，最令人惦記的也許就是街上的炸粿了。

赤水街一家沿街店鋪，縷縷青煙從灶臺飄出，灶臺后，吳阿姨拿著雙長筷子在油鍋里翻轉著米粿，不一會兒，一塊熱氣騰騰的炸粿便出鍋了。吳阿姨將炸粿往油鍋上的鐵架子上一晾，去油，稍涼些再切小塊放碗里，然后倒進自制的辣椒油，香噴噴的炸粿便可上桌。

“過去老街上有好幾家賣炸粿的，現在就剩我們。”吳阿姨的丈夫老陳是二三十年前才改賣炸粿的，在他的印象中，近四五年來，炸粿的生意逐漸紅火，“人們也許是懷念那柴火燒出來的味兒”。

加工間在吊腳樓二樓，三個爐灶，三個大鍋。老陳打開大鍋蓋，用棍子不停地攪動鍋里的米糊，等待濾干了水，米糊稠了，蒸成米粿了。“老兩口一天最多做三鍋，再多也做不了了。”言談間，店里的吃貨們已經來了一撥又一撥。