2013年5個批次的亨氏金槍魚泥汞超標(biāo)

專家說法

評估稱不影響幼兒健康

食品監(jiān)管部門初步調(diào)查，造成汞超標(biāo)的原因是企業(yè)使用的深海旗魚和金槍魚原料帶入，為此要求涉事的浙江貝因美科工貿(mào)股份有限公司、亨氏（青島）食品有限公司和江蘇鹽城富通食品科技有限公司立即召回問題產(chǎn)品。

不過，由于此次汞超標(biāo)量極微，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心的專家科學(xué)評估后表示，“不會對嬰幼兒造成健康影響”。

據(jù)了解，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒罐裝輔助食品》規(guī)定，嬰幼兒罐裝輔助食品中總汞含量不得超過0.02mg/kg，此次監(jiān)測發(fā)現(xiàn)的問題嬰幼兒輔食平均監(jiān)測值為0.03mg/kg。

外海魚含汞風(fēng)險(xiǎn)更低

超標(biāo)汞元素從何而來？根據(jù)貝因美的解釋，初步調(diào)查是源于所使用旗魚和金槍魚原料。

“這些汞主要是魚類通過食物鏈在體內(nèi)富集所致。”廈門大學(xué)海洋與地球?qū)W院丁少雄教授說，只要金槍魚到有汞污染的海域捕食，都有含汞的風(fēng)險(xiǎn)。如果其生活海域環(huán)境中含汞，身處食物鏈底端的貝、螺等無脊椎動物食用了含汞的微型藻類及有機(jī)碎屑后進(jìn)行了初步富集，這些貝、螺都是小型魚類的食物，而金槍魚、旗魚等大型魚類又以小型魚類為食，最終將汞帶進(jìn)這些大型魚類之中。

“基本上所有食肉性魚類都有含汞的風(fēng)險(xiǎn)，汞有隨食物鏈逐級放大的特點(diǎn)，因此食物鏈越高的大型魚類含汞的風(fēng)險(xiǎn)越高。”丁少雄認(rèn)為，肉食性魚類含汞的風(fēng)險(xiǎn)高于植食性魚類、海洋魚類含汞的風(fēng)險(xiǎn)高于淡水魚類，底層魚類含汞的風(fēng)險(xiǎn)高于上層魚類，常見的植食性魚類如草魚等含汞風(fēng)險(xiǎn)較低。此外，生活的海域是否受到汞污染也是判斷魚類是否含汞的重要依據(jù)。靠近工業(yè)區(qū)或生活區(qū)附近的海域，魚類含汞的風(fēng)險(xiǎn)肯定較高，人工飼料投喂的養(yǎng)殖魚類，含汞風(fēng)險(xiǎn)低于野生魚類。