東南網-海峽導報4月10日訊（記者 游章友 梁張磊 實習生 游高招 文/圖） 近日，廚師老林給導報記者寄了一封名為 《這一生我干了20天沒良心的活》的信，揭露他在廈門一家公司食堂做廚師時，發現食堂老板頻頻使用病死豬肉的詳情。

今年2月25日，老林到廈門島外一家公司食堂上班，負責做150多名工人和20多個干部吃的菜。其中，干部菜都是用好油，菜魚肉也都是另外買。但對工人的菜，食堂承包人陳某則經常用病死豬肉。

“三層肉厚度只有1到1.5公分，中間的肥肉層是黃色的，而且肉里帶血，是濃濃的黑血，切的時候手一壓，就流出來了。”老林說，健康的豬要200多斤才宰殺，三層肉最薄的地方也有六七公分，肥肉是雪白的，放血后肉里不會積血。“以我幾十年專業廚師的經驗，我敢斷定那種薄薄帶黑血的是病死豬肉。長這種肉的豬每頭不超過50斤。不會有哪個養豬場殺健康的小豬賣的，都是病死的小豬。”

這樣的肉怎么做？“熬油！”老林說，先把肉切小塊，放在大鍋里大火熬油，然后加入醬油、鹽巴炸，最后用這些油和肉渣做工人吃的葷菜。“多放點調料，工人根本吃不出來，我不敢吃，都是自己挑一點青菜，加一兩碗米飯應付一下。晚飯我不在食堂吃，自己坐車回家吃。”