民俗專家方炳桂浦城查訪，得出肯定的結論

東南網-海峽都市報3月15日訊（欄目主持 李帥 包華 實習生 黃翩翩）“肉燕最早出現在浦城，但第一個做肉燕的人是福州人。”近日，福州民俗專家方炳桂說，這是他到浦城實地探訪得出來的結論。

方炳桂介紹，3月11日、12日，他走訪了浦城縣文體局、文史辦、地方志等單位，經浦城縣文史辦余奎元老先生、地方志邱文彬老先生介紹，才理清了脈絡。原來，宋代端平元年（1234年），在福州當官的浦城人真德秀又高升了，朝廷命他為吏部尚書。真德秀上京赴任，路經家鄉浦城時宴請親友。隨行廚師林阿榮（福州人）吩咐臨時幫廚的徐小春搗魚丸，而徐小春誤聽為搗肉丸，就將豬瘦肉剔精搗醬和粉后，端給廚師林阿榮。林阿榮一看弄錯了，就將錯就錯，將肉泥壓平，撒上薯粉，用圓木棍反復碾壓成薄片，切絲汆熟，色質晶瑩，食如燕窩。賓客們品嘗后，紛紛向林阿榮請教具體做法，此后紛紛效仿，漸漸成了當地的美味小吃。至今在浦城，肉燕還是挺出名的一道小吃，其制作工藝與福州的如出一轍，名稱也一樣。

他介紹，關于肉燕從浦城傳入福州的說法有兩種。一種說法是，宋代時，林阿榮回到福州，帶回了做肉燕的手藝。另一種說法是，在清代，有一位姓姚的肉燕師傅來到福州，把手藝帶到了福州。