糖水雞蛋：待客傳統成負擔

有貴客上門，煮上兩顆糖水雞蛋招待是閩南的傳統待客習俗。過年期間，外地的親友回鄉團聚，久不聯系的親戚登門，剛結婚的新媳婦拜年……這時，一碗糖水雞蛋便端上了桌，面對主人的熱情，一些客人卻大感苦惱。

“我是在春節前一個月結婚的，今年春節跟著老公到處走親戚，大年初一去了六七個親戚家，每家都煮糖水雞蛋給我吃，有些還放了湯圓，實在是吃怕了。到第一個親戚家時，我把整碗都吃掉了，后面幾家我只好吃幾口，實在吃不下。大年初二和大年初三，我每到一家拜年前都祈禱他們不會再煮雞蛋。家里的老人說，雞蛋不吃也要用湯匙分成兩半，算是吃過了。這些雞蛋最后都被倒掉了吧？即使雞蛋沒有被湯匙分開，湯也是喝過的了，衛生起見，也只能倒掉吧？太浪費了。”市民李小姐說。

市民李阿姨告訴記者，自己家里用于拜神和祭祖的雞蛋數量太多，吃到大年初七才吃完。“祭拜過的雞蛋也不好讓客人吃，只能自己消化。有客人來時，還要拿新的雞蛋煮，大部分人就吃一個，或者只喝喝湯，最后都只能倒掉。雖然這樣很浪費，但煮糖水雞蛋給客人吃是傳統習俗，也是對客人的尊重，不煮也不好。”

“心意到了就好，不煮糖水雞蛋也不會失禮的。尤其是年輕人，大多數不在意這樣的待客傳統，輕松拜年最好，吃多了實在是負擔。”李小姐說。

傳統節慶食品：天氣潮濕易發霉

“二十三，糖瓜兒粘；二十四，掃房日；二十五，炸豆腐；二十六，燉白肉；二十七，宰公雞；二十八，把面發；二十九，蒸饅頭……”這是一首傳統歌謠，農歷臘月二十以后，家家戶戶開始準備傳統的春節食品，尤其是除夕前一天，滿城都飄著炸醋肉、炸排骨、炸鰻魚等食物的香氣，拜天公、迎財神、祭祖先……都離不開它們。

除夕這天，王阿姨為了蒸炸過年期間傳統食品忙了大半天。下鍋、起鍋、放涼，一系列的工序之后，五大盆的傳統油炸食品終于做好了，還不包括拜天公的雞和豬腳等食物。她告訴記者，春節常常遇到潮濕天氣，食物很容易發霉，但是家里的冰箱也放不下這么多的食物，大部分只能放在相對干燥通風的地方。幾天之后，這些食物開始變質。

“過年時，忙著拜神、忙著拜年，忙著招待客人，沒有時間每天準備傳統的食品。傳統習俗里，大年初一也不喜歡下廚，只能節前大量準備。炸醋肉、炸排骨這些東西都可以煮火鍋的時候用，但是吃個兩三天大家就膩了，最后都要倒掉一些。”王阿姨說。

大年初七，余小姐對著冰箱里的一對鯉魚年糕發愁。每一年春節，家里總會購買鯉魚形狀的年糕，象征年年有余、步步高升。可是，這對年糕在拜神之后就遺忘在冰箱里了。“有些人家里不只有一對鯉魚年糕，有時候自己買了，別人也送了。其實，年糕也是為了讓過年更有味道才買的，家里人吃個一兩塊也就不吃了。去年，我們家的兩只鯉魚年糕在冰箱放了一個月，后來直接扔了。”

“節慶食品免不了，但是總量還是能夠控制的，依照往年的經驗，能吃多少備多少，才不會浪費。”王阿姨說。