此外，即使食物原料相同，制作方法也決定著營養(yǎng)價(jià)值。新鮮果蔬可以經(jīng)常食用，但用糖或鹽加工的果蔬干，如海苔片、蘋果干、葡萄干、香蕉干等，雖掛著水果的名，但營養(yǎng)已大打折扣，只能適當(dāng)食用。而經(jīng)過腌漬的水果，如水果罐頭、果脯、棗脯則只能屬于“限制食用”的行列。

“壞零食”并非毒藥

該排行榜同時(shí)列舉了“壞零食”的諸多罪狀，不過“吃貨們”也無需談此色變。陳紅潔說，吃零食主要是一種生活情趣。“壞零食”吃了沒什么好處，要盡量少吃，但偶爾吃幾口也是可以的。

“營養(yǎng)學(xué)上的原則是，平衡膳食、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)。零食是正餐的補(bǔ)充。”陳紅潔建議，吃零食應(yīng)注意以下原則：一是要多吃新鮮的、天然的，少吃腌制的、加工的。二是看電視、上網(wǎng)的時(shí)候吃零食容易過量，此類無意識(shí)狀態(tài)要當(dāng)心。三是油炸、過甜、過咸、多甜等“重口味”的食物要少吃。

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選零食請(qǐng)看“紅綠燈”

陳紅潔介紹，最新的《中國兒童青少年零食消費(fèi)指南》，已將常見的零食根據(jù)其營養(yǎng)成分及對(duì)身體的影響劃分為三級(jí)：可經(jīng)常食用級(jí)、適當(dāng)食用級(jí)、限制食用級(jí)（每周不超過1次）。大家不妨把標(biāo)準(zhǔn)看成“紅綠燈”，選擇時(shí)候就有譜了。

綠色級(jí)別：每天食用。一般都是低脂低鹽低糖的各種食品，比如：牛奶、各種新鮮蔬菜水果、不添加糖等的果蔬汁、水煮蛋、純鮮牛奶、烤紅薯等。

黃燈級(jí)別：一周可食用幾次。主要是些含有較高熱量、脂肪或鹽分、糖等的食品，比如：巧克力、奶酪、水果干。

紅燈級(jí)別：一周食用一次或更少。一些高糖高鹽、高熱量高脂肪的食品，比如：過甜的糖果類、油炸類、膨化食品類等。

（記者 陳淑君 通訊員 張旭燦）