天津北方網(wǎng)訊：隨著對(duì)外交往的日益頻繁，西餐也離人們?cè)絹?lái)越近。掌握一些西餐禮儀很有必要，只有這樣才能更好地與人進(jìn)行交流。為此，記者走訪了天津商務(wù)職業(yè)學(xué)院禮儀研究專(zhuān)家許文韜，請(qǐng)他介紹了一些西餐禮儀的注意事項(xiàng)。

座次

西餐座次高低以離主桌位置遠(yuǎn)近而定，右高左低。同一桌上，席位高低以離主人的座位遠(yuǎn)近而定。同時(shí)男女穿插安排，以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方。

禮賓次序是排定座位的主要依據(jù)，同時(shí)也要考慮客人之間的關(guān)系，適當(dāng)照顧一些特殊情況。男女兩人就餐時(shí)，男士應(yīng)為女士拉開(kāi)椅子，讓女士由左首一側(cè)進(jìn)入，稍后男士將椅子放正，女士才可以從容坐下。男士坐在對(duì)面，不能并排坐。

入座

進(jìn)入餐廳后，先將大衣風(fēng)衣外套、提包、禮帽存入衣帽間，女士隨身帶的提包可以不必存放，但帽子必須摘掉，絕對(duì)不可以戴著帽子進(jìn)餐。

入座時(shí)，應(yīng)從左側(cè)自然入座，盡量不要發(fā)出聲音，不可將提包放在餐桌上。坐在椅子的四分之三處，必須坐端正，但不要太僵硬，要輕松自然。

入座后，坐姿不可傾斜，不可先于主人將餐巾放在膝上，不可任意挪動(dòng)桌上的食具。不要把身體傾前至碟子旁邊，緊挨桌子，身體與桌邊之間應(yīng)該保持10至15厘米的距離。就餐前雙手在桌面上的距離，以雙肩寬度為準(zhǔn)，手的動(dòng)作要自然，兩臂不可過(guò)于張開(kāi)。不能蹺腿，姿態(tài)應(yīng)盡可能大方。

席間

在西餐就餐的過(guò)程中，不可端著盤(pán)子喝湯。吃面條時(shí)，只可用叉子卷著吃，不可挑著吃，不可用手拿著雞腿啃。不可隨意站起、隨意離席。不可吸煙，不可將水果核直接吐在盤(pán)子內(nèi)。

刀叉的使用

西餐的擺臺(tái)有其固定的位置和距離，使用時(shí)左手拿叉、右手拿刀，按照由外到內(nèi)的順序切割食物。

切割食物時(shí)，用左手的叉子齒向下叉住食物，用右手的刀子把叉住的食物切下，再用左手的叉子將食物送入口中。用刀切肉時(shí)，盡可能避免發(fā)出聲響或刀叉相碰。切肉時(shí)，可從肉的左邊用叉子壓住，同時(shí)把刀子提起，用刀子的前端使力，便可輕松自如地切下。切肉時(shí)也可左手用叉，右手用刀，切完食物后，再將叉子換到右手，用叉子叉上肉送入嘴里。切食物時(shí)，應(yīng)切一塊，吃一塊，不可把整個(gè)食物切成塊，然后將叉子換到右手，一塊一塊吃，這是很不雅觀的。

吃全餐時(shí)，需要多種刀叉。吃魚(yú)、吃肉、吃菜所用的刀叉均有區(qū)別，吃肉用的刀帶鋸齒，比較鋒利。刀子一般只用來(lái)切割肉或涂抹牛油、醬料之類(lèi)，不能用來(lái)刺?hào)|西吃，有時(shí)也用于按壓食物。

使用過(guò)的刀叉不要放在桌布上，必須放在盤(pán)皿里。主菜不必切肉時(shí)，刀子放在盤(pán)皿上。進(jìn)餐中需要休息片刻或者臨時(shí)離桌時(shí)，刀叉上半部可放在碟子上呈“八”字形，表示用餐尚未完畢，侍者便不會(huì)去收拾餐具。

用完餐后，刀叉應(yīng)并排橫放在盤(pán)子上，柄朝右。避免把刀叉并在一起，柄朝自己身體右側(cè)，頭向左前方放入盤(pán)內(nèi)。刀叉對(duì)著自己和他人，這是西餐桌上的禁忌。

湯匙的使用

喝湯時(shí)，用右手拇指和食指持湯匙柄，使匙側(cè)起，順湯碗靠自己的一側(cè)伸入湯里，湯匙不可以盛得太滿。用匙舀出湯后，從匙的旁邊喝。