俗話說，民以食為天，食以安為先。隨著溫飽問題的解決，人們對“吃”提出了更高的要求，不但要吃得好，還要吃得安全、放心。然而在市場上，劣質奶粉、“蘇丹紅”鴨蛋、瘦肉精豬肉、甲醇發海參、“吊白塊”豆腐、含有孔雀石綠致癌物的多寶魚……食品安全問題屢見不鮮、層出不窮。

從2012年年初開始，作為全市餐飲業首個試點，常州南大街雙桂坊美食街率先建設“道德講堂”，并從統一采購用油做起，大力倡導“以道德立身，憑良心經營，靠誠信興業”的理念，全面引導經營戶加強自律，用道德良心做“群眾放心的餐飲”。在食品企業道德建設的過程中，雙桂坊美食街提供了豐富的啟示。

食品質量的良莠、食品生產安全與否，關鍵取決于人的素質高低，特別是食品生產者的道德修為。食品從原料、加工到產品都是通過具體人，主要是企業員工來實現的。科技再發達，設備再先進，都離不開用現代知識、先進文化，尤其是職業道德文化武裝了的人的參與，因此求質量、保安全首先要管好人。

加強企業道德建設，首先，加強培訓教育，樹立典型，表彰獎勵；其次，建立企業誠信檔案和產品誠信承諾制度；再次，開展企業職業道德和誠信建設警句、征文等系列活動，鼓勵企業提煉企業精神，用精神去鼓舞人、凝聚人，提高企業自律能力和誠信建設水平。

同時，在道德建設過程中，應該注意一些問題：第一，結合實際，因人施教。針對每個企業員工的不同特點，采取不同的教育方法，根據教育的成果及時調整方向，使得每個員工都能自覺學習，自覺實踐。第二，堅持德治與法制并駕齊驅。在堅持職業道德教育的同時，應該提高不斷提高員工的法制觀念。第三，提高企業員工的社會責任感。在食品這個特殊的行業，企業能否良性發展，關系著人民群眾的身體健康，以提高員工的思想道德素質和社會責任感為出發點和落腳點，建立以社會公德、職業道德、家庭美德為內容的統一的、系統的、協調的道德文化體系，使其在思想感情上、價值取向上和行為規范上都保持高度一致，保證食品質量安全。（成都 張利鳳）