創品牌

要規模更要意識

“增強品牌意識是一門功課?！卑埠９ど趟L林文藝告訴記者，從商標品牌建設上來看，土筍凍經營者依托商標品牌效應來運作發展的意識并不強烈。

安海土筍凍雖然初步形成土筍凍原材料采購、加工、銷售產業鏈，但大部分經營者仍沒有固定門店，采取的是在家加工，然后由商販上門批發取貨的經營方式，僅有五里橋、肖園、蕭培等5～6家較具規模的土筍凍經營戶有自己的門店和固定的酒店客戶。不少經營者僅是把制作土筍凍當做副業，而注冊登記的土筍凍商標也僅僅只有五里橋等4件。

據了解，目前除了安海外，廈門、漳州地區也有不少土筍凍經營戶。特別是廈門，利用其旅游城市的優勢，對土筍凍進行不斷推廣與宣傳，在許多外地游客印象中，土筍凍只姓“廈門”，對安海土筍凍發展形成越來越強的競爭壓力。

雖然很多安海土筍凍業主承認廈門、漳州等城市同業間的競爭非常激烈，但大部分業主并沒有緊張感，他們告訴記者：“廈門很大一部分的土筍凍，都是從安海販賣過去的，我每天都有不少土筍凍銷往廈門?！?/p>

甚至有不少業主認為，“‘口碑’就是最好的商標?！庇械臉I主甚至認為堅持按傳統方法煮土筍，把一天生產的土筍凍全部賣完就可以了。而這樣傳統的思想，也制約了土筍凍走出去的步伐。即便是擁有了注冊商標的經營者，同樣也還沒有意識到商標品牌蘊含的巨大潛力，幾乎所有的商家都是各自為政，獨自經營?？梢哉f，目前整個土筍凍行業，都是停留在傳統的小打小鬧上，處于分散經營之中，產業化程度欠缺。

在記者采訪中接觸到的多位土筍凍從業者，對于品牌運作和營銷推廣, 進一步擴大市場覆蓋面都表示“有想嘗試，卻沒有想那么遠”。現今，安海土筍凍已開始著手申請地理商標，這或將是土筍凍突破困難、打破瓶頸、美麗蛻變的一條途徑，我們也期待著通過一系列運作，安海土筍凍的知名度和美譽度能越來越好，在業界豎起標桿。