因循守舊的商家，家庭作坊式經營

明知發展受限的原因，商家們為什么不去改變？

“老泉州人的購買力太強大了。”泉州市旅游局培訓中心負責人葉俊偉分析說，憑著這些老泉州人的記憶和購買力，這些特色商品就能養活一批商家，而且，這么多年，這些特色小吃，無論是生產商家，還是銷售終端，都很分散，體量很小，在對市場前景不了解，而且沒有明確的推廣載體的情況下，很少有人愿意去做包裝和推廣的投資。

除了對原有市場滿足，郭永平這么多年沒有大發展的原因還有一個，那就是擴大生產困難。因為是自產自銷，而且自家生產程序也較為復雜，很多環節要親力親為，在保有一個固定的、不大不小的市場的情況下，郭永平一直不想投入過多的時間和精力。

在安海的土筍凍商家，大多是家庭式，很多商家的批發渠道非常固定，“即使我們在產品上做了改進，若是銷售提不上來，那就虧本了。”安海人王秀梅做土筍凍生產15年，一直是做批發，合作的商家也一直是那幾個，量有所增加，但并不明顯。她說，這些年，不是沒想過擴大，但大家都在走傳統渠道，她也找不到發展的突破口。

期待資源的整合，展望市場的推廣

發展的理想不是沒有，郭永平在醞釀開新店，而王秀梅正忙于為開第一家自營店選址。“這兩年，我們請人設計了新包裝，產品檔次和銷量都有所上升，有了發展的激情。”郭永平說。

泉州師院旅游科學研究所所長鄭偉民教授說，泉州現在沒有一個好的旅游商品市場，而景區也不重視購物這塊，沒有專門的購物區域，少數的旅游商品，也是以地攤式售賣，商品和購物環境都不行。鄭偉民說，旅游收入中，交通、門票、餐飲和住宿都是基本費用，最具彈性的應是購物和美食，購物費用能占到總費用40%~50%，是最理想的狀態，而泉州在這塊費用上遠遠少于這個比例。

葉俊偉說，正是基于這些現狀，旅游局想通過征選活動，集合商家，并在條件成熟的情況下，打造一個旅游商品市場，并通過整合酒店、旅行社等資源，做系統化的推廣。