????□賴晨

????清朝的鹽商是富有的，他們積累的財(cái)富，大多都花在奢侈的消費(fèi)上。

????有的鹽商喜歡貌美仆人，家中更夫到廚娘，均選俊秀的二八佳麗。也有喜歡丑陋仆人的鹽商，于是就有窮人家的姑娘，不惜醬敷于臉，在毒日下將自己曬黑。而更多的鹽商喜歡在餐桌上找奢侈的感覺。

????《清稗類鈔》記載，乾隆年間，有名叫黃均太的鹽商，是兩淮八大鹽商之首，家資累萬，生活驕奢。他吃一碗蛋炒飯，要花費(fèi)50兩銀子。

????這碗蛋炒飯要保證每粒米都百分之百的完整，又必須粒粒米全部分開，還必須每粒米都泡透蛋汁，外呈金黃，內(nèi)芯雪白。配這碗飯的要有百魚湯，包括鯽魚舌、鯉魚白、鰱魚腦、斑魚肝、黃魚膘、鯊魚翅、鱉魚裙、鱔魚血、鳊魚劃水、烏魚片等等。

????黃均太每天早餐時(shí)，一定要吃燕窩，喝人參湯，還要吃兩個(gè)雞蛋。一天，他翻閱膳食賬目，見上面有一行記錄：每枚雞蛋，紋銀一兩。他很納悶：這雞蛋再貴，也不至于一枚值紋銀一兩啊。

????他將廚子叫來，責(zé)備他虛報(bào)賬目，侵吞花銷。廚子答道：“您每天所吃的雞蛋，其實(shí)并非從市場上買來的。而且每個(gè)雞蛋一兩紋銀的價(jià)格也不算貴。若您不信，可另請他人試了便知。”黃均太不信，將他辭掉。

????但連換了幾個(gè)廚子，做出的雞蛋味道均都不能令他滿意。無奈，只好將第一位廚子找回來。他才又吃到以前那樣美味可口的雞蛋了。他問廚子道：“這雞蛋如此美味可口，你是用什么方法制作的？”

????廚子答：“小的家中養(yǎng)了100只雞，所喂之物，并非平常飼料，而是用人參、黃芪、白術(shù)、大棗等研成細(xì)末，調(diào)入飼料中喂雞，雞生下的蛋才會(huì)如此可口。”黃均太派人前往其家中查看，果然如此。

????而當(dāng)時(shí)一石稻谷（120市斤）才500文，按1500文對(duì)換1兩銀子的話，兩只藥蛋就抵得上農(nóng)民的六石稻谷了（720市斤）。按現(xiàn)在每斤稻谷1.3元算，兩只藥蛋就相當(dāng)于936元了。

????黃均太吃一頓含兩個(gè)藥蛋、一碗人參湯、一碗燕窩之類的早點(diǎn)，至少要花費(fèi)2000元，吃一碗50兩銀子的蛋炒飯要花費(fèi)23400元。

????有人說過“天下第一等貿(mào)易為鹽商”。更有人算過，兩淮鹽商的蓄資為8000萬兩白銀左右，相當(dāng)于清政府兩年財(cái)政收入總和。