□小貼士

“望聞捏嘗”四招辨肉丸

本報建議市民購買肉丸時，盡量選擇正規廠家的產品，低于同類商品價格的肉丸要慎買，挑選肉丸時可采用“望、聞、捏、嘗”四招進行簡單鑒別。

望：100%的牛肉丸顏色呈灰白色，而添加了其他肉類和添加劑的肉丸則呈暗黑 。色一些豬肉丸因為加了增白劑，顏色會白得很搶眼，而顏色過于鮮艷的肉丸有可能加了色素。

聞：質量差的肉丸有血腥味和尿臊味，雞精的味道很濃，正宗的肉丸添加劑少，經過冰凍后，沒什么味道。

捏：好肉丸彈性十足，用手捏時會很快恢復原狀；質量差的丸子用手捏后反彈較慢。

嘗：清水中煮熟肉丸，口感好且肉味純正的質量較好，假冒的牛肉丸黏性很大，有一股濃濃的雞精味。