生產醬油不需發酵

“正規廠家生產醬油都是用豆類發酵而成，需要差不多6個月的時間。但有些小廠為了省事省力省錢，根本就沒有發酵的工藝，甚至連鍋爐都沒有。加工醬油是往醬色里兌鹽、兌水，醬油含氨基酸，正規廠家通過發酵生產出來的植物氨基酸對人的身體沒有害處，但這些沒有發酵工藝的小廠會用動物氨基酸，這種氨基酸對人的身體是不宜的，國家也不允許用。”

“就像醋，小廠都是從外面進冰醋酸然后兌水，這就成了醋，好一點的小廠用食用冰醋酸，有些小作坊為了圖便宜，圖味道濃，甚至用工業冰醋酸，工業冰醋酸含有大量的雜質，有致癌物，國家是禁止的。”

“如果你們去一些小廠家，看到沒有鍋爐沒有大罐子照樣生產醬油、醋，別覺得奇怪，不經過發酵，他們一樣能生產出醬油、醋。”郭先生感慨地說。

記者調查

記者在撫順路蔬菜副食品批發市場看到，醬油的品種繁多，包裝也各不相同，高檔的醬油大多都是用塑料桶，而瓶裝的往往是一些沒聽說過的小廠，其中萊西的工廠較多一些，還有些塑料袋包裝的醬油。袋裝的醬油各地的廠家都有，有的連生產地址都沒寫，而且很多取了和品牌諧音或者相近的名字。據了解，在萊西一些農村，有很多生產醬油的廠家，這些小型的加工廠是否存在用頭發加工醬油的現象？12月14日，記者前往萊西周邊的幾個小鎮展開了調查。

村里人不認本地醬油

“這邊有幾家醬油廠，但規模都不大，我們一般不會從這些廠進貨。”萊西院上鎮一家專門經營調料品的店主稱。

“為啥不就近進貨？”聽到記者的疑問，店主笑了，“鎮上的人不認，咱也沒辦法，沒人買，自然就不能進。”

根據店主的指引，記者在小鎮附近找到了一家醬油生產廠家。該醬油廠經理介紹，大部分醬油都銷往外地。因為一個月之前剛剛查處醬油黑作坊的影響，該醬油廠經理對于自稱來自市區的記者非常警惕。

11月24日，萊西質監部門接到群眾舉報，并在煙臺路北端仁和梅苑的一間門面房內查獲大量的冒牌醬油，這些冒牌醬油主要銷往農村大集以及城鄉接合部區域。