去年牛蛙批發(fā)價(jià)每公斤10元，如今超過(guò)20元；經(jīng)營(yíng)干鍋牛蛙如果不提價(jià)，幾乎無(wú)利可圖

東南網(wǎng)-海峽都市報(bào)5月21日訊（本網(wǎng)記者 黃立東）“老板，干鍋牛蛙分量沒(méi)以前足了，我們可是你的老顧客。”昨日，林先生一家三口在福州東區(qū)一餐飲店吃飯，他的這一句話，讓店主陳老板直搖頭。讓陳老板頗為頭疼的是，近期他已不止一次聽(tīng)到顧客抱怨干鍋牛蛙分量少了。

陳老板的無(wú)奈，還得從原料的價(jià)格大幅上漲說(shuō)起。

牛蛙的批發(fā)價(jià)一年間漲一倍多

陳老板去年初在福州東區(qū)經(jīng)營(yíng)一家餐館，他的經(jīng)營(yíng)理念很簡(jiǎn)單，就是給顧客提供美味價(jià)優(yōu)的菜品，通過(guò)顧客口碑宣傳，把餐飲店生意做穩(wěn)健。他堅(jiān)守一個(gè)原則，保證菜品的同時(shí)，只賺取合理的利潤(rùn)。

2009年，經(jīng)過(guò)一整年的苦心經(jīng)營(yíng)，陳老板的餐飲店贏得了良好的口碑，吸引了東區(qū)一帶大批的忠實(shí)客源，陳老板小發(fā)了一筆。

今年以來(lái)，陳老板的飯店客源雖有增加，但營(yíng)利能力卻大不如去年，不僅如此，部分菜品則賠本賺吆喝。

這不，5月已過(guò)半，福州市部分水產(chǎn)價(jià)格仍高位運(yùn)行，白鯽魚(yú)、牛蛙等水產(chǎn)品與去年同期相比，均大幅度上漲，一些水產(chǎn)品價(jià)格竟然比去年同期上漲了100%左右。

陳老板店內(nèi)有一道招牌菜———干鍋牛蛙，平日里點(diǎn)菜率相當(dāng)高，每每有顧客要點(diǎn)菜，店員總不忘推薦一番。而恰恰是這道菜，僅過(guò)了一年時(shí)間，就讓陳老板大為抱憾。

去年5月份，牛蛙每500克的批發(fā)價(jià)5元左右，一份干鍋牛蛙得用1000克牛蛙原料(去除內(nèi)臟后剩下600克左右)，再加上辣椒、蒜頭等輔料，一鍋干鍋牛蛙的成本價(jià)為15元左右。每鍋銷(xiāo)售價(jià)28元，利潤(rùn)空間算是不錯(cuò)的了。

不過(guò)，今年5月份，牛蛙每500克的批發(fā)價(jià)已超過(guò)10元，辣椒、蒜頭等輔料的價(jià)格也飛速上漲，若同樣分量的牛蛙端上桌子，銷(xiāo)售價(jià)28元不變，陳老板在這道菜上只能是保本銷(xiāo)售，如果分?jǐn)偟曜?、人員工資，這道菜就是賠本賺吆喝。