那時的人體形都很好

那時上海的飯店很少，出名的屈指可數。據說有青年工人每月發工資后找一家聚餐，劈硬柴(即AA制)，下次換一家。這樣的事情我只聽說，沒親眼見過。當時的青工當3年學徒，滿師后月工資是36元，加獎金共41元，雖然最便宜的大米13.70元/100斤，但上海牌手表要120元一只，抵3個月工資。那時沒房子可買，但結婚總要結的，這點工資不可奢侈。

因此，有限的上飯店多數是誰結婚了擺喜宴，或死人了吃豆腐飯，所謂紅白喜事。結婚的菜比較豐盛，臺面上被吃得一干二凈是很丟臉的。當然來客肚中油水雖少，積極進餐，但還是給主人家面子的。上海的飯局一向有打包傳統，辦婚事的家庭會帶上鋼精鍋，將吃剩的菜連湯帶水端回家。

那時真是太沒吃了，革命如火如荼的年月，冬天買一棵黃芽菜都要凌晨起來去菜場排隊，縮著頭等候開秤。被全國人民羨慕的上海人，過年是可以買冰凍家禽的，買了雞不可買鴨，一戶一只。要是鄉下沒親戚，這只死雞就是當年見過的唯一的雞了。那時的人，一天一斤米還是餓。那時的人，體形都很好。

我后來說，好日子要來得早啊，當年要是有車有房有自助餐，那是什么日子！年輕人聽懂房子車子的好，聽不懂怎么有自助餐也算個事情。他們是飽漢不知餓漢饑，更不知道，對付好日子不光要好的心肝肺好胳膊好腿，還要好牙好胃口。

能將人請來才是本事

現在，請人吃飯不是本事，能將人請來才是本事。通常能不去就別去了。這年頭可能沒房子，誰還沒吃的？跨過半個城市趕去吃頓飯，交通是這么亂，打車又那樣難，開車還不能喝酒，一吃就是半天，真要有個好的由頭才行。像北京那種一個飯局人越吃越多的事情，在上海基本是沒有的。又不是去充軍，在上海吃飯不可以臨時抓人，飯局都是預約的，有時再三切磋，尋好彼此方便的時間。做這事也要有高手，他出馬就搞定，一般人弄不下來的。

上海人對兩樣吃的情有獨鐘。一是咸菜。咸菜是至味，一有此君滋味立刻吊起來，比味精雞精好得遠。無論咸菜毛豆、咸菜豆瓣酥還是咸菜黃魚，都是絕好的東西，詞序上咸菜都是先說。這本是家常菜，近年飯店也熱衷起來，供舊人懷舊，新人嘗新。二是大閘蟹。是不是正宗的上海人，看他對大閘蟹的態度就行了。比較老派的上海人思鄉，首先在思這兩樣。那種原生在上海，后來去了外鄉的朋友感覺上多少要打點折扣。譬如一位自稱吃貨的美食家朋友，文采斐然，一字千金，但去廣州客居后寫的吃蟹經有穿幫鏡頭——他竟教人先吃蟹腳。蟹是必須熱吃的，所以在家享用最好，即便沒有寶玉黛玉作伴，也不必到王寶和酒家的。熱熱之時不吃蟹黃蟹身，先啃蟹腳蟹鉗，全然沒道理。蟹腳掰完了，沒有執手，蟹身捧在手心里像只饅頭，如何下口呢？吃蟹是俗事、麻煩事，但越俗越麻煩就越要吃得雅，這才見品位。

公費宴請不是常態，我們只聊自費的。在上海吃飯先上點評網，選好飯店，有地圖，有吃過的網友評論，有報價。現在浦東很出名，被新上海人推崇備至，但一個私人飯局，如果不怕一個人吃，極少有在浦東的。普通人的自費聚餐，一上飯店非要點鮑魚、魚翅、海參或奇形怪狀海魚的食客較少；口味刁鉆，非要拼死吃河豚甚至四腮鱸魚的也少。能將普通菜色做出好味道，這才是真本事，才會口口相傳，生意興隆通食道，財源茂盛達舌頭。上海的飯店現在數不勝數，普遍水準也高多了，沒人敢說自己吃遍的。這城市其他生意紅了就黃，只有飯店永遠熱鬧。有些人熱心于發現哪里有新的好吃，對另外一些人，無論吃什么其實已不興奮了。