最近，寧德市部分市民來(lái)信向記者反映，一些餐飲店要消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)本應(yīng)由店主提供的潔凈餐具，而這些包裝好的衛(wèi)生餐具部分依然有油漬、霉點(diǎn)或水分，有的包裝袋上甚至連廠址都沒(méi)有。市民們希望這個(gè)問(wèn)題能引起有關(guān)部門(mén)的重視，加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)衛(wèi)生餐具市場(chǎng)的管理，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益。

連日來(lái)，記者就群眾反映的問(wèn)題進(jìn)行了調(diào)查。

記者先后到九龍商城其燦餐具消毒服務(wù)部、蕉南陳仕義餐具消毒服務(wù)部和利康消毒餐具經(jīng)營(yíng)部等廠家進(jìn)行了調(diào)查，走進(jìn)九龍商城其燦餐具消毒服務(wù)部，刺鼻的臭味直面撲來(lái)，兩臺(tái)消毒柜蒙著灰閑置在一旁，幾名工人正用抹布擦拭餐具，而后將擦干后的餐具直接包裝外送。該服務(wù)部的消毒餐具流程十分簡(jiǎn)單，工人將臟碗過(guò)水，再用洗滌劑把油膩洗掉，用水一沖，然后用抹布擦干后直接包裝。“消毒”這一重要環(huán)節(jié)已被該商家直接省去。3月8日下午，記者跟隨寧德市蕉城區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所執(zhí)法人員再次來(lái)到該服務(wù)部。在該服務(wù)部包裝間里，看到5名未著工作服的員工仍是把沖刷完畢的碗筷用抹布擦干后直接裝袋。執(zhí)法人員隨機(jī)抽了4套餐具送往市疾病監(jiān)控中心檢測(cè)，并查封了該服務(wù)部。

據(jù)了解，寧德市集中式消毒餐具企業(yè)大都設(shè)在較為偏僻的城鄉(xiāng)接合部，周?chē)h(huán)境衛(wèi)生差。全市28家企業(yè)只有3家達(dá)到《福建省集中式餐飲具消毒服務(wù)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》的要求，合格率僅為10.7%。記者在一家餐具消毒企業(yè)采訪(fǎng)時(shí)，只見(jiàn)地上垃圾和污水四處漂流，讓人根本無(wú)處下腳。

雖然國(guó)家對(duì)餐具消毒流程有著嚴(yán)格的規(guī)定，但在缺乏有效監(jiān)管及沒(méi)有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的狀態(tài)下，寧德市餐具消毒企業(yè)的一些老板自行減少消毒流程以降低成本。記者在采訪(fǎng)中看到，有的企業(yè)為省水，在漂洗中重復(fù)用水。有的消毒設(shè)備成擺設(shè)，冷冰冰的，或僅開(kāi)到60℃左右，充其量只能將洗好的碗烘干，根本達(dá)不到消毒的效果。還有一些企業(yè)使用的洗滌劑為三無(wú)產(chǎn)品或?yàn)檫^(guò)期產(chǎn)品。這樣消毒出來(lái)的餐具進(jìn)入中小餐館，安全隱患較大。

寧德市蕉城區(qū)工商部門(mén)負(fù)責(zé)人認(rèn)為：消毒餐具配送這一新興行業(yè)不屬于高危行業(yè)，并沒(méi)有納入前置審批，辦理執(zhí)照的“門(mén)檻”比較低。注冊(cè)后，他們主要是檢查經(jīng)營(yíng)者是否有執(zhí)照、是否亮照、是否登記的信息與實(shí)際經(jīng)營(yíng)一致、是否有違法違規(guī)的行為等。而衛(wèi)生問(wèn)題還是要靠衛(wèi)生部門(mén)來(lái)監(jiān)管。

寧德市蕉城區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所工作人員告訴記者，2004年，國(guó)家取消了對(duì)餐具消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)的衛(wèi)生許可證審查后，集中式餐具消毒企業(yè)只需拿到營(yíng)業(yè)執(zhí)照就可以經(jīng)營(yíng)，這樣就對(duì)他們的監(jiān)管造成了一定難度。2008年開(kāi)始，衛(wèi)生部門(mén)開(kāi)始對(duì)消毒餐具實(shí)行抽檢，但數(shù)量有限。此外，由于法律沒(méi)有明確餐具消毒企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范，在執(zhí)法過(guò)程中，他們只能參照《消毒管理辦法》、《傳染病防治法》、《食品安全法》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等，在工作中會(huì)遭遇不少尷尬。建議提高消毒餐具配送這一行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻，從而從源頭上進(jìn)行把關(guān)。

對(duì)群眾反映的餐飲店收取消毒餐具費(fèi)用的問(wèn)題，記者走訪(fǎng)了寧德市消委會(huì)，陳裕來(lái)副秘書(shū)長(zhǎng)認(rèn)為：根據(jù)《消法》第九條關(guān)于“消費(fèi)者有權(quán)自主決定購(gòu)買(mǎi)或者不購(gòu)買(mǎi)任何一種商品、接受或者不接受任何一項(xiàng)服務(wù)”的規(guī)定，餐飲企業(yè)強(qiáng)行收取“消毒碗筷費(fèi)”的行為涉嫌強(qiáng)制消費(fèi)，侵害了消費(fèi)者的自主選擇權(quán)。餐飲企業(yè)做好飲食衛(wèi)生工作、確保食品安全是其應(yīng)盡的法定義務(wù)。如果餐廳拒不提供免費(fèi)餐具，一定要收取消費(fèi)者的“碗筷消毒費(fèi)”，消費(fèi)者可要求其開(kāi)具收費(fèi)憑證，事后向工商、衛(wèi)生、消委會(huì)等部門(mén)投訴或舉報(bào)。

寧德市政協(xié)委員鄭華夏說(shuō)，餐具雖小，影響面廣，關(guān)系百姓健康，是不可忽視的民生問(wèn)題。希望各有關(guān)部門(mén)能夠認(rèn)真履行職能，采取有力措施，切實(shí)解決好集中式餐具消毒服務(wù)企業(yè)中存在的問(wèn)題，確保百姓健康安全。希望有關(guān)部門(mén)盡快解決衛(wèi)生消毒餐具存在的種種問(wèn)題。