如今到餐館用餐，店家提供的透明塑料膜封裝的一次性消毒餐具，杯碗碟勺齊全，看上去挺美，上面往往還印著“衛(wèi)生部門檢測合格”等字樣，令人放心，而且每套一次性餐具收費(fèi)一般也就一元錢。    

    2006年底以來，從福州開始，逐漸風(fēng)行全省的消毒餐具公司生意火爆異常。然而，從前年8月底福州市衛(wèi)生監(jiān)督所對該市7家餐具消毒服務(wù)場所專項(xiàng)檢查，到最近廈門、泉州兩市工商部門的突擊檢查行動(dòng)結(jié)果都表明，一次性消毒餐具行業(yè)內(nèi)幕多多，產(chǎn)品比人們想象的要臟多了。

    最近，廈門市思明區(qū)工商、衛(wèi)監(jiān)部門突擊檢查日眾潔餐具消毒服務(wù)部、豪佳潔餐具消毒有限公司和亮都市餐具洗潔店，這3家消毒餐具生產(chǎn)企業(yè)均不符合相關(guān)規(guī)定，兩家被責(zé)令停業(yè)整頓、一家無照經(jīng)營被查封。泉州工商部門突擊檢查市區(qū)“福客臨”、“洗涮涮”兩家餐具消毒企業(yè)，檢查結(jié)果同樣堪憂，前者無證經(jīng)營，后者將消毒設(shè)備當(dāng)擺設(shè)。

　　現(xiàn)場：被查企業(yè)無一合格

    按常理，消毒餐具生產(chǎn)企業(yè)是有一定衛(wèi)生場所和衛(wèi)生設(shè)施要求的，還有著規(guī)定的工作程序。據(jù)有關(guān)部門介紹，正規(guī)消毒餐具程序至少有5個(gè)步驟。第一步，從餐館回收已使用過的餐具后，將碗、勺等分類、除雜、清洗一遍；第二步，將餐具放入專門的消毒劑中浸泡5至15分鐘物理消毒；第三步，用熱水將餐具精洗一遍；第四步，用380攝氏度遠(yuǎn)紅外消毒烘干機(jī)高壓噴淋烘干消毒；第五步，餐具最后直接運(yùn)進(jìn)無菌包裝室包裝成套，再用紅外熱收縮膜機(jī)密封包裝。

    然而，廈門市思明區(qū)工商、衛(wèi)監(jiān)部門人員去年12月9日到位于思明區(qū)東浦大厝山山腳下的一個(gè)破舊廠房里找到日眾潔餐具消毒服務(wù)部時(shí)，只見餐具分揀現(xiàn)場臭味撲鼻，地面污水橫流，沖洗餐具池水污濁難辨。執(zhí)法人員現(xiàn)場查到，其所用洗滌劑是“三無”產(chǎn)品，有刺鼻氣味，嚴(yán)重違規(guī)；生產(chǎn)車間內(nèi)消毒機(jī)的溫度只開到60攝氏度，根本就起不到餐具消毒的作用；餐具包裝工沒有穿工作服、戴工作口罩和手套；生產(chǎn)工人沒有健康證；包裝袋上打上“廈門市衛(wèi)生檢測檢驗(yàn)中心檢測合格產(chǎn)品，本產(chǎn)品已消毒，請放心使用”字樣，卻連相關(guān)證明都拿不出來，涉嫌虛假宣傳。而在東浦路80號的廈門豪佳潔餐具消毒有限公司，其所謂“消毒手法”與日眾潔如法炮制。甚至亮都市餐具洗潔店王女工還說，餐具手洗更干凈。

    據(jù)了解，由于餐具集中消毒近兩三年才在我省興起，從發(fā)證到監(jiān)管，各個(gè)環(huán)節(jié)都還有待規(guī)范，消毒餐具公司質(zhì)量也良莠不齊。自2004年起，由于我國《行政許可法》取消的行政審批項(xiàng)目中，《消毒管理辦法》規(guī)定的消毒服務(wù)人員資格認(rèn)定被列入其中。餐飲具消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)不需要申請《衛(wèi)生許可證》就可經(jīng)營。在此規(guī)定實(shí)施后，我省各地出現(xiàn)的餐飲消毒服務(wù)企業(yè)便呈現(xiàn)自發(fā)性，各企業(yè)只是根據(jù)各自廠家的實(shí)際情況制定相應(yīng)的企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，餐飲具消毒的生產(chǎn)布局不規(guī)范、消毒工藝流程不合格、從業(yè)人員素質(zhì)不專業(yè)等現(xiàn)象嚴(yán)重，從而使餐飲具消毒衛(wèi)生存在問題多多。

　　癥結(jié)：職能交叉造成監(jiān)管盲區(qū)

    據(jù)中國烹飪協(xié)會的一項(xiàng)調(diào)查顯示，餐飲業(yè)在經(jīng)營資質(zhì)、產(chǎn)品原材料、包裝運(yùn)輸、生產(chǎn)監(jiān)管等環(huán)節(jié)，均存在嚴(yán)重的衛(wèi)生問題。調(diào)查顯示，中國每年要消耗約65億套一次性餐具，但其中半數(shù)不合格，還有些餐飲企業(yè)，竟然重復(fù)使用一次性餐具，還借機(jī)收取餐具消毒費(fèi)，以牟利自肥。

    泉州周先生說：“消毒餐具關(guān)系民生利益，雖然出現(xiàn)監(jiān)管盲點(diǎn)，政府還是應(yīng)該盡快完善法規(guī)，讓老百姓吃得放心要緊！”

    福州潘先生告訴記者：“城市白領(lǐng)、外來工、沿街商家員工是城市小餐館消毒餐具的使用主力，如果一次性消毒餐具讓人不放心，還真有些麻煩。”

    據(jù)了解，消毒餐具配送這一新興行業(yè)未納入前置審批，所以，工商部門早就取消了辦證必須實(shí)地查看場地的規(guī)定，也就對前來辦證的餐具消毒企業(yè)是否符合衛(wèi)生條件無從掌握，辦證后的衛(wèi)生專業(yè)問題應(yīng)歸衛(wèi)生部門管轄。而衛(wèi)生部門工作人員的說法是，按照“誰發(fā)證、誰監(jiān)管”的原則，監(jiān)管操作工商部門力度更直接。

    然而，盡管存在監(jiān)管盲點(diǎn)，但2000年6月1日施行的中華人民共和國衛(wèi)生部10號令第24條也明確指出：“餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的餐具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。”

    可見，這個(gè)新興行業(yè)既然遇到監(jiān)管盲點(diǎn)，部門之間就應(yīng)該攜手合作，共同尋求解決辦法，參照國家相關(guān)規(guī)定做好后置管理工作，防止管理脫節(jié)。 （記者 王明杰）

責(zé)編：林芳斌