名牌是企業形象和信譽的象征。眾多名牌乳制品是經過國家質檢部門認定、代表國家聲譽的商品，人們之所以愿意花更多的錢買它們，一個重要原因是對名牌的認同。要言之，問題奶粉的暴露特別傷害人心，就在于企業信用危機的集中爆發，輕易地擊碎了人們對名牌產品的美好想象，如不及時糾錯，必將進一步動搖社會誠信之本，全社會都將為之付出沉重的代價。

    此刻，幾乎所有嬰幼兒配方奶粉生產企業的負責人，都已向國家質檢總局遞交了質量安全承諾書，對社會鄭重承諾，將承擔起責任，嚴格生產，確保產品質量安全。這樣的承諾無疑是必要的。但是，一紙承諾對企業日后的生產經營活動究竟有多少實際約束力，依然值得懷疑，因為此前類似的信誓旦旦我們聽過不少，而高調宣示過后，舊病復發現象并不鮮見。

    市場經濟作為法制經濟，并不能一味寄望于企業的道德自律。幾年前的一項調查顯示，我國企業商業失信現象的滋生和蔓延非常嚴重，每年因信用缺失而導致的直接和間接經濟損失達6000億元之巨。這種信用病患的久治不愈，首先不在企業倫理觀念淡薄，而主要是沒有針對企業經營活動形成嚴密健全的制度和法律環境。企業的良好信用并非是單純的商道修煉結果，而是完善的法制建設產物。反過來，懲治企業的失信行為，僅僅停留在道德譴責和良知呼喚，無濟于事；只有嚴格依法施政，加強監管，修補制度設計漏洞，讓不法者加倍支付違法成本，才能使企業失信從此有所顧忌，不敢無視法規而鋌而走險。

    據新華社報道，我國檢驗奶粉所含蛋白質使用的方法是“凱氏定氮法”——即以含氮量的測定值乘以一定系數，得出蛋白質含量。這套檢測辦法雖然國際通行，但有個弱點：只要在食品、飼料中添加一些含氮量高的化學物質，就可在檢測中造成蛋白質含量達標的假象。在三鹿問題奶粉事件中，不法分子正是鉆了這個空子，在奶品中添加了三聚氰胺這種含氮量高達66%的化學物質，造成了蛋白質虛高。這就必須盡快從制度上防漏堵隙，將三聚氰胺檢測納入新的標準中，確保新產品質量合格，否則無論怎樣承諾都可能是漂亮的空話。

    問題奶粉事件是對企業誠信的一次前所未有的考驗，更又一次從法制上敲響了完善食品安全檢測監管體系的警鐘。中央領導已經嚴正表示：絕不能以損害人民生命健康來換取企業發展和經濟增長。要切實加強對食品研發、生產、流通、消費各個環節的監管，大力整頓食品行業市場秩序，堅決打擊違法犯罪行為，確保食品質量安全，讓人民群眾吃得放心。與此同時，各地工業主管部門將會同質檢、工商、衛生等部門，依據相關法律法規，對產品質量不合格、生產銷售秩序混亂的企業明令停產整頓，對違法違規設立的企業堅決取締。

    “每天一斤奶，強壯中國人”的口號，經過保健專家的廣泛宣傳，已經深入人心，乳制品成了國人增加營養的一種必選。如今，面對規模龐大、心有余悸的消費群體，中國的乳品業該如何擇善從之，人們拭目以待。（潘益大/本報高級編輯）

責編：陳瀟